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每年進行一次健康檢查，100%持健康證上崗。

應保持良好個人衛生，著整潔的工作服、工作帽，指甲整齊。

操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。

接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手:上廁所后。弄污的設備或飲食用具后。處理動物或廢物后。觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后。

餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

熱力消毒要求：消毒120℃作用120分鐘以上。

所用的清潔用品需通過廠方EHS審核通過方可使用；

周圍環境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。確保所管區域內的環境衛生干凈。

定期消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

餐廳和操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。

不亂倒垃圾，不亂倒污水，門窗應有防蠅設施。